من ازون دسته افرادی نیستم که رمضان رو مساوی با افطاری های سنگین و چرب و چیلی بدونم ،

اما بعضی ازین مدل خوراکیهای ماه رمضون انقدر خوشمزه و نوستالژیک و دوست داشتنیه که من کــــــــــــــاملا بیخیال شیرین و چرب و چیلی بودنشون میشم و ازشون دولپی میخورم 

جناب زولبای عزیز! هم ازون دسته مجرمین دوست داشتنیه

منتها برای کم شدن عذاب وجدانم خودم میپزمش و هر گاز که میزنم تو دلم میگم : عیب نداره ، خونگیه

اینجوری حداقل توی روغن اکسید شده سرخ نشده، مراحل استراحت خمیرش زیر چشم خودم بوده و ...

جدای ازینا از پختنش کلی کیف میکنم ، اگه شما هم مثل من میخواید این لذت رو تجربه کنید به ادامه مطلب تشریف بیارید 

مواد لازم :

برای خمیر زولبیا :

نشاسته : 150 گرم

ماست: 165 گرم

آرد سفید : 25 گرم

جوش شیرین : یک چهارم ق چ

روش کار: 

در یک کاسه بزرگ ماست رو به نشاسته اضافه میکنیم :

سعی میکنیم نشاسته رو در ماست حل کنیم :

اگه ماستمون مثل ماست من خیلی چرب و غلیظ باشه، نشاسته خوب حل نمیشه ، یه ذره آب سرد بهش اضافه میکنیم، در حد ته استکان  :

 هم میزنیم تا وقتی کامل در هم حل بشن و قوامش مثل ماست همزده بشه :

حالا آرد و جوش شیرین رو هم اضافه میکنیم :

یه خمیر شل ماستی به دست میاد :

روشو با دستمال آشپزخونه میپوشونیم و رهاش میکنیم ، حداقل 2 ساعت باید تنها بمونه تا مستقل بشه! نه چیز تا عمل بیاد 

وقتی قابل استفادس که وقتی قاشق میکشیم ، سطحش یه اینجور حبابهایی بزنه:

معلوم هست؟ !

تو این مدت میریم سراغ شربت که باید حاضر و خنک بشه :

مواد لازم برای شربت زولبیا :

شکر: 2 پیمانه

آب : یک پیمانه

هل: 1-2 حبه

گلاب: نصف پیمانه

یک ق غ آبلیمو

زعفران

روش کار:

هل رو با زعفران میسابیم:

شکر،آب ، و هل زعفران رو مخلوط میکنیم و  میذاریم روی حرارت وقتی کامل حل شدن آبلیمو رو اضافه میکنیم :

وقتی به جوش اومد ، گلاب رو اضافه میکنیم و خاموشش میکنیم:

حالا شربت رو میذاریم خنک بشه ، مدت استراحت خمیر هم تموم بشه ، بعد خمیر رو میریزیم داخل قیف ف با سر قیف ساده سایز متوسط :

اگه قیف ندارید از قوطی خالی سس فشاری استفاده کنید

روغن رو توی ظرف گود میذاریم گرم بشه ، شربت هم کنار دستمونه

میتونیم برای هم اندازه شدن زولبیاها یه قالب کتلت گرد هم بذاریم داخل روغن 

حالا از مایه زولبیا میریزیم توی روغن داغ، دستمونو باید به صورت دایره هایی در هم حرکت بدیم ، خیلی سریع خمیر پف میکنه و به سطح روغن میاد:

یک سمتش که سرخ شد با انیر برش میگردونیم ، اون یکی سمتشم سرخ بشه :

میزان طلایی شدنش بستگی به سلیقتون داره، اما در نظر داشته باشید که بعد از خارج کردن از روغن چند درجه تیره تر میشه 

زولبیا سرخ شده رو چند لحظه روی ظرف نگه میداریم روغنش بچکه :

بعد همونجوری داغ میندازیمش توی شربت :

بعد از 2-3 دقیقه از شربت خارج میکنیم و پودر نارگیل میپاشیم و سرو میکنیم:

بفرمایید:

طاعات عباداتتون قبول، التماس دعا، نوش جان