|
پیوند با آشپزی 
|
بابا گنوش یا باباغنوج یه جور "مزه" یا چاشنی خاورمیانه ایه ، میگن اصلش به لبنان برمیگرده اما شهرتش خیلی فراتر از این حرفاس و در سراسر دنیا طرفداران خودشو داره سایت pilpel توصیف جالبی از باباگنوش کرده و میگه : شاید افسانه علی بابا و چهل دزد رو شنیده باشید ، اما باباغنوش و چهارصد دزد رو چی؟! یعنی اینجوری طرفدار این دیپ هستن دیگه ...
حالا اگه مایلید این دیپ خوشمزه مقوی و راحت و رژیمی رو امتحان کنید به ادامه مطلب تشریف بیارید درباره این اسم عجیب باباگنوش هم افسانه های زیادی هست ، یکیشون میگه یه کشیش ترکی خیلی دوست داشتنی و ملایم و مهربونی بوده که باباگنوش صداش میزدن، یبار شاگردش اونو مهمونی دعوت میکنه ، ایشون از این غذا خیلی خوشش میاد و شاگردش اسم غذارو به افتخار استاد میذاره باباگنوش ... بریم سراغ ساختن این دیپ خوشمزه ،با دستور برگرفته از شف طیبه عزیز استفادش تقریبا مثل حلیم بادمجون خودمونه، کنار غذاهای دیگه به عنوان چاشنی سفره و یا با نون به عنوان شام سبک و خوشمزه مواد لازم : بادمجان : 3 عدد
ارده : 5 ق غ
ماست : 2 ق غ
رب انار : 3 ق غ + 1 ق برای تزیین
پودر سیر : یک ق مرباخوری (یا 2 حبه سیر)
آب لیمو: 2 ق غ
سرکه :1 ق غ
روغن زیتون
روش کار: بادمجونها رو از درازا نصف میکنیم بعد برشهای عمودی افقی عمیق میزنیم :
بعد با برس سطح بادمجونا رو روغن زیتون میمالیم و میذاریم داخل فر 200 درجه برای 25-30 دقیقه :
 بعد ازین مدت بادمجونها کاملا مغزپخت شده و با تماس لبه قاشق از پوست جدا میشه :
 بادمجونهای پخته رو به ظرف بزرگ منتقل میکنیم و کمی با پشت قاشق میکوبیمش :
 بعد با ارده مخلوط میکنیم :
 و ماست و رب انار :
 و آبلیمو و سرکه و پودر سیر :
 حالا میریزیمش توی ظرف مورد نظرمون و سطحشو صاف میکنیم :
 برای تزئینشم یه قاشق رو به رب انار آغشته میکنیم و همینجوری که شر شر میچکه روی سطح دیپ حرکت میدیم :
 پوست بادمچون کبابی هم از لبه بالا تا میزنیم بعد رول میکنیم تا شبیه گل بشه و میذاریم روی ظرفمون
چندتا برگ هم با ماست میکشبم
 دیپ سریع ما با تزئین ساده و سریعش آمادس
طعمش تو مایه های سس زیتون پرورده ست ، (یعنی تو مایه های خیلی خوشمزه!)
به امتحانش می ارزه ، فقط حواستون باشه از یه ارده کنجد تازه و خوش طعم استفاده کنید که تلخ نباشه
در اونصورت طعمش عـــــــالیه ، بخورید و لذت ببرید ،
نوش جان  [ یکشنبه 94/4/7 ] [ 6:0 عصر ] [ پیوند ]
|
درباره وبلاگ  |
| [قالب وبلاگ : تمزها] [Weblog Themes By : themzha.com] |
